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- 來源：本站原創(chuàng) 時(shí)間：2023-05-25 點(diǎn)擊：928
- 林旭沒想到師父會(huì)這么夸自己，他笑著說道：
“都是師父指點(diǎn)的好，上次你跟我說過烹飪是減法后，我就一直在琢磨這里面蘊(yùn)含的道理。”
高大爺來了興趣。
扒拉兩口米飯后指著一旁的鴨貨說道：
“也不是所有烹飪都是減法，像這類鹵味就得做加法，而且在加的時(shí)候，還要找好香料中的君臣配伍以及配料方面的搭配。”
他夾起一塊鴨掌嘗了嘗。
隨即說道：
“鹵的火候是很到位，色澤也還行，但麻椒應(yīng)該少一些，你這麻味太足，倒是適合川渝人的口味。至于辣椒的辣度是夠了，但香味不足，我建議你調(diào)整一下辣椒的品種……你都用什么辣椒了？”
“辣椒王、魔鬼椒以及燈籠椒。”
高大爺一聽當(dāng)即說道：
“把魔鬼椒換成西北線辣椒，這樣辣味稍稍下降一些，但香味會(huì)更足，更符合京城這邊人的口味。”
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